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烫“豆糕”,浠水人走出去也忘不掉的味道
发布时间:2018年1月25日   来源:秀美浠水

荷塘青莲曼舞的身姿只在一年中的夏秋才有,此时已是寒冬,天气太冷,便怀想有荷花的季节。

烫“豆糕”,浠水人走出去也忘不掉的味道

“莲子已成荷叶老”,不必太眷念夏的滋味,四季的交替能结出丰硕的果实。

浠水不仅有九孔藕,还出产这种白白胖胖香甜的湘莲子。

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烫“豆糕”,浠水人走出去也忘不掉的味道

干莲子大多用来煨莲子银耳羹吃,你吃过用莲子做的豆丝吗?

武汉人称这种米做的食品为豆丝,用米打成浆,加绿豆,摊成皮烫熟,切丝晒干。

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浠水人做这种米制品一般不加豆子,年年腊月里必做,做豆丝时的热气一冒出来,年味就来了。

浠水叫这个不叫“豆丝”,喊做烫“豆糕”。

烫“豆糕”,浠水人走出去也忘不掉的味道

趁热拿刚蒸熟的豆丝皮撒上红糖,卷成卷吃,那些好吃的人都说“好吃的不得了!”。

烫蒸好的豆丝皮晾到半干。

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手工切丝。

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让阳光晒干豆丝。

没见过吧?

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这是加了莲子的腐竹和豆油。

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腐竹和豆油加工车间。

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黄豆与莲子点成豆浆后,加热豆浆,待浆槽表面结有一层豆膜,用手挑出整张膜,干燥后就是腐竹。

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用直钩子揭起槽中的豆膜,干燥后就得到豆油(皮)。

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烘房中的腐竹与豆油。

做出这些莲子豆丝、莲子腐竹、豆油产品的人关口镇大灵梦圆生态农产品公司的汪贵兵。

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  老汪在当地种湘莲已经有几年时间,带动附近村民种植了一千六百亩湘莲,成立了莲米专业合作社共走致富路,二零一七年收获十万斤莲米。

  老汪说“为了让种出的莲米有个好收成,我想出这些门路,也算是农业供给侧的一个方面吧?”。

  “浠水有过年吃豆糕(豆丝)的习惯,我做好(质量)的豆糕、腐竹、豆油、荷叶茶,让回来的人(回乡)吃得放心,吃的高兴,走的时候,带些回去,几有味儿、、、”。

  看看,老汪把他的产业与乡愁、乡情结合起来了。

烫“豆糕”,浠水人走出去也忘不掉的味道

肉汤下豆丝,碗里卧上一个荷包蛋,那滋味!好!

常吃莲子能明目、养肾。(文图:肖霄)



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