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趣说“打牛鞭”
发布时间:2016年9月4日   来源:黄冈日报
  在鄂东,人们将从事耕牛交易的农民称作“打牛鞭”,在三百六十行里喊为“牛贩子”,按现行经济类别划分叫做“耕牛经纪人”。

  这个古老的行当,解放后大致经历了四个阶段:计划经济时期严禁私自买卖耕牛,否则会受到处罚;十一届三中全会后,国家为“打牛鞭”正了名,他们从偷偷摸摸的后台走向前台,凭两级组织证明可以到指定牛市进行交易;确立市场经济制度后给予扶持,把“打牛鞭”逐步纳入市场主体登记范围,从“牛贩子”到“交易员”再到个体户,以法律形式确定“打牛鞭”的社会地位;经济社会转型后逐步退出,随着农业产业化推进和结构性调整,“打牛鞭”这个职业慢慢淡出历史舞台,逐渐被农民专业合作社和家庭农场等新型经济组织取代。

  打牛鞭,要拜好师。“打牛鞭”要在江湖中立足扬名,须有名师指点。进入“打牛鞭”这个行当,要经过三个环节:首先要找“中人”,即找个有声望的人去跟师傅沟通好。其次,师傅“看人”。从不同侧面对其考察,一般选徒弟有“三不收”:偷鸡摸狗的不收,作奸犯科的不收,单身鳏夫的不收。再者,邀来“证人”。师傅把同行叫来几个作证,办上酒席。徒弟向师傅敬酒,徒弟连干三杯,师傅如果一口把酒喝了,表明对这个徒弟中意,收为跟班弟子。若只沾湿嘴唇轻轻一抿,只算跑腿弟子。

  打牛鞭,要识牛经。牛贩子虽然各有看家本领,但对观牛识牛、养膘蓄膘等经验是相通的。如何把牛养得膘圆腿健,有一套代代传承的养牛经:要使牛长膘,多放露水草;隔年要犁田,冬牛要吃盐;冬牛体质好,饮水不可少;耕牛要过冬,草料要备充;春天放料在嘴上,冬天补料在腿上;九九加一九,耕牛遍地走;牛不怕过冬,就怕墙窟窿的风;养牛无巧,圈干食饱。近观牛的口腔,将牛舌头抓住拉向一边,从牛上腭的黑色斑纹和牙齿看牛的年龄,牙齿有对牙、四牙、六牙之分,六牙之内属嫩牛,又叫牛犊子。黄牛齐口5岁左右,水牛齐口6岁左右。黄牛超过12岁、水牛超过14岁为老牛。

  打牛鞭,要懂行规。俗话说,门有门道,行有行规,打牛鞭也要遵崇规矩。如今,大致有这几个环节:划行规市,把人集中起来,在指定场地从事耕牛交易,其他地方交易则视为“黑市”买卖。确定身份,每个乡镇设立一个耕牛交易所,每个交易场地指定3至5名交易员并颁发证书,获此殊荣的都是德高望重的年长者,可以管理当地大小牛贩子。发布告示,牛行开市前,交易员要在各行政村张贴耕牛交易公告,一般每月1日、15日两个固定集日,冬闲时逢5一集。约定规则,牛贩子是农户买卖耕牛中间人,大多以手势讨价还价。先是“暗手”:买方的牛贩子看完牛的“牙口”,牵着遛弯看脚力,然后将卖方牛贩子拉到一边,以草帽或衣服口袋为遮掩物,口不出声地捏手论价。差不多后,再“明手”公开报出双方的价格。这时交易员不慌不忙走过来,以老板身份“拍手”,一锤定音说出居中价格。双方无异议,交易员就将牛绳交给买牛人手中。现场监督,牛行开集这天,当地工商所会派1名干部监督公平买卖,核查买牛人的镇村两级证明,了解交易员是否暗箱操作。缴纳税费,如果买卖成交,税务所和工商所就按规定收取税费,牛贩子也要从中提取一定比例的茶水钱。 (潘鹤年)






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