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悠悠古镇 豆油飘香
发布时间:2014年1月20日   来源:浠水电视台
 
  内容摘要:他年仅三十,然而却是豆腐加工行业的一把老手,十七岁从师学艺,从一个简陋的加工作坊,发展成为今天初具规模的专业加工厂。手工制作的精细,用料的讲究,技术环节的严格把关,使他制作出来的豆油色泽金黄,口感醇厚,香味浓郁,成为远近闻名的美味佳肴。今天,让我们一起走进浠水县洗马镇老三豆坊,去了解豆油制作艺人周德旺的创业历程以及他的传统手工制作豆油的流程……

  浠水各地有手工制作豆油的传统习惯。而浠水豆油以洗马镇生产的口感最佳,这里的传统手工豆油已有一百多年历史,已经成为浠水人待客送礼的首选特产。

  在浠水县洗马镇专门做豆油的作坊有十多家,其中有一个老三豆坊规模较大,老板周德旺今年三十岁,制作豆制品却有些年头,他从十七岁就开始做豆腐,年纪虽轻却很能吃苦,记得十年前,周老板他创业的时候每天穿着布鞋,登着三轮车,那是非常艰苦的,特别冬天,衣服穿得也单溥,

  周德旺每天起早贪黑,在矮小潮湿的作坊里一干就是十多年。辛辛苦苦做出来的豆腐,每天周德旺踩着三轮车和妻子赶早出去送货,最难熬的是冬天,当别人还在温暖的被窝里沉睡时,他们夫妻却早已起床干活了。由于夫妻二人吃苦能干,诚信经营,豆腐生意越做越好,在洗马镇供不应求。

  周德旺做了近十年豆腐之后,积累了一些经验和资金,2010年决定开始做豆油,当时洗马豆油正面临着非常尴尬的局面,技术落后,设备老化,跟不上市场的发展,创造不出经济效益。明知做豆油都没赚到钱,可是周德旺却偏要去做,这又是为什么呢。周德旺说,当初做洗马豆油并不赚钱,但是人气相当好,买的人很多,前景很好。

  虽然做豆油赚不了钱,但是周德旺看到了豆油的发展前景,为了改进制作豆油的方法,满足市场的需求,周德旺专门到广州、江门等地学习技术。周德旺一边出外学习一边独自摸索,有一次他在网络上了解到广东有个叫社博的地方,是个有几百年历史的腐竹之乡,于是,他又千里迢迢赶到社博。

  在那里我看到了家乡的缩影,和家里的操作模式是一样的,产量好产品也极好的,他们的产品都出口澳洲,那一刻我看到了希望,在那里我反复的试验,反复的问,反复和家里的产品作比较,心里高兴得不得了。就在周德旺高兴的时候,家人对他这种作法都很反对,唯有他的妻子一直鼓励支持他。天无绝人之路,周德旺又辗转来到广州,找到一位生物教授,通过教授的指点以及自己多年的摸索,他终于探索开发出一套纯天然,纯绿色的洗马豆油加工工艺。

  现在,周德旺将以前破旧的作坊改建成了设备齐全的中等规模豆坊。几年来他积累了丰富的加工豆腐和豆油的经验,他生产的豆油口感好、产量高。不仅销往洗马,还远销到广东,上海,台湾等地。

近日,浠河行记者来到洗马镇,对洗马豆油加工的全过程进行了拍摄。早上6点我们来到洗马镇老三豆坊,老板周德旺正在加工豆油,周德旺和妻子陈玉每天凌晨12点起床做豆腐,凌晨四点做豆油,每制作一批豆油得花费两天时间。

  据周德旺向我们介绍,做豆油一共分为六个环节,第一个环节是烘黄豆,要求必须是新鲜的黄豆。烘好黄豆之后,第二个环节就是给黄豆去皮和杂质。黄豆经过去皮和杂质之后,就进入第三个环节---泡黄豆。对于每一个环节,周德旺都严格把关,来不得半点马虎。黄豆浸泡好之后,就开始磨浆,机械磨浆大约需要20分钟。磨浆之后,就进入烧浆程序。经过热处理后的豆浆进入第六个环节也是最后一个环节---结皮,豆浆加热是非常关键的一个环节,温度超过100度的豆浆不能结皮,豆浆浓度不够也不能结皮。经过六个环节的加工后,豆皮终于结好了,接着就是挑豆皮。看豆油结的完不完整,厚了也不行,薄了也不行,结得完整就可以挑起来。你象这块就没有达到标准,就不能挑起来,只有一层皮儿,又没结完整,结完整才能挑起来。

  周德旺告诉我们挑起后的豆皮要经过一天晾干,才算最后加工成功。阴干之后的豆油最后进入包装环节。周德旺制作的豆油没有添加任何食品添加剂,是纯天然的绿色食品。采访当中,不时有顾客打电话订购也有顾客上门购买,谈起洗马豆油,客户是赞不绝口。

  经过几年的摸索,如今周德旺将传统工艺和现代科技加工方法相结合,使得洗马豆油口感更好、色泽更优。现在洗马豆油生产厂家有10家 ,年产值过百万元,产品销往全国各地。豆油已成为洗马的一个特色名片。

  勤劳的洗马人创造孕育出不同的特产,周德旺只是他们中的一个特定代表人物,他制作的传统特色的豆油产品,只是许许多多浠水特产中的一种代表。我们相信,正是因为有了象周德旺这样对于传统特色产品发掘,开发及传承的精神,我们的特产才得以名扬四海!

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